Produktai, kurių riebalai daugiausia nesotieji — aliejai, riešutai, riebi žuvis.
Riebalų kiekis dar nieko nesako apie produkto kokybę — bulvių traškučiai ir lašiša abu yra riebūs. Todėl vertiname, iš ko tie riebalai sudaryti: į sąrašą patenka produktai, kuriuose riebalai duoda bent 40 % energijos, sočiosios riebalų rūgštys sudaro ne daugiau kaip ketvirtadalį visų riebalų, druskos yra iki 0,6 g / 100 g, o cukrų — iki 5 g / 100 g. Atskirai atmetame margarinus, grietinėlę, majonezą, sūdytus užkandžius ir alkoholį — jų maistingumo lentelė kartais atrodo padoriai, bet produktas į sveiko maisto sąrašą netinka. Aliejams taikome griežtesnę taisyklę: saulėgrąžų aliejaus nerodome dėl labai didelio omega-6 kiekio, o iš likusių paliekame tik ekologiškus bei ypač tyrus (extra virgin) alyvuogių aliejus, nes rafinuojant prarandami antioksidantai. Taip lieka riešutai, sėklos, riebi žuvis, avokadai ir geriausi aliejai. Pirmiausia rodome tuos, kuriuose nesočiųjų riebalų dalis didžiausia.